Arxius

S’acosta l’inici de la collita 2015-2016 #eevotuit

Ahir ben d’hora vam veure les primeres olives que collirem per la campanya 2015-2016. Les dones i els homes del temps (gràcies! sou grans professionals) ens ajuden a valorar i pronosticar el dia de collita. Ja no trigarem gaire. Aviat vindran els dies de més fred i serà el moment! Diumenge, mentrestant, vam acabar la neteja de… Llegeix

Nivells màxims de neteja per garantir un bon oli d’oliva verge extra

Si per tot procés alimentari la neteja és fonamental, en la producció i l’elaboració de l’oli d’oliva verge extra ho és encara més. La capacitat d’absorvir aromes en l’oli és més alta, per això el protocol de neteja obliga a una sistemàtica que s’estèn al llarg de tot el procés i que garanteix una netedat… Llegeix

“L’oli és la base de la nostra cuina”

CONVERSES DE L’OLI AMB JORDI CASAS, PROPIETARI DE L’ALLIUM RESTAURANT Optem per una cuina d’aquí, catalana i mediterrània, d’arrel tradicional. Tots els nostres productes provenen directament del productor, agricultura integrada per les verdures, vedella ecològica de raça xarolesa del Berguedà, xai biodinàmic, peix de la Llotja de Barcelona ó Vilanova, oli verge extra de les… Llegeix

De menjars sublims i persones excepcionals/ Restaurant El Canari

La Cèlia i en Jaume del Restaurant El Canari a Vilanova de Sau són d’aquells establiments on el menjar forma part del que en diem “sublim”. I és sublim pels productes, per la manera de cuinar i, per sobre de tot, pel nivell humà de tots dos. Vam gaudir de les faves i pèsols, del… Llegeix

De Madrid Fusión i de coses senzilles que resulten sublims

Ja fa temps que els nostres amics i clients de Mas Gourmets van fer una clara aposta gastronòmica a Madrid. L’espai culinari del Mercado de San Miguel acull un dels punts gastronòmics més interessats i de més qualitat de la seva àmplia i selecta oferta. Enguany, hem acompanyat Mas Gourmets a Madrid Fusión, una col·laboració… Llegeix

Amb l’envàs d’oli d’oliva VE a taula, tots hi sortim guanyant

Aquest primer de gener ha entrat en vigor el Reial Decret (link) que estableix que els olis que se serveixen a taula en els establiments d’hostaleria, restauració i serveis de càtering han d’arribar al consumidor en un envàs etiquetat i amb un sistema d’obertura que no li faci perdre la integritat després del primer ús…. Llegeix

Article publicat a www.crearmas.com/ Ninou

En Crearmas hemos reivindicado el uso del aceite de oliva virgen extra por muchos motivos pero sobre todo por su excelente calidad y sabor y porque es un producto fundamental en nuestra dieta y en nuestra salud. Hasta ahora no les habíamos hablado de ninguna marca en concreto, y por ello les queremos presentar el… Llegeix