Arxius

Diari ARA: Oli de primera premsada. Article de Trinitat Gilbert

El Martí Terès, propietari d’Oleum Flumen, assegura que falta cultura de l’oli: “Encara hi ha qui creu que amb l’oli d’oliva s’ha d’estalviar, quan per al nostre cotxe fem servir el millor perquè sabem que és necessari per al motor”. Doncs per al motor de l’organisme del cos humà “sempre es necessita també el millor”…. Llegeix

Nivells màxims de neteja per garantir un bon oli d’oliva verge extra

Si per tot procés alimentari la neteja és fonamental, en la producció i l’elaboració de l’oli d’oliva verge extra ho és encara més. La capacitat d’absorvir aromes en l’oli és més alta, per això el protocol de neteja obliga a una sistemàtica que s’estèn al llarg de tot el procés i que garanteix una netedat… Llegeix