Petits grans plaers al Fòrum Gastronòmic

Aquesta vegada no vam voler deixar tastar l’oli d’oliva verge extra amb un crostó de pa…

Per als clàssics, vam deixar la pipeta…

Però la novetat era l’oli d’oliva verge extra, el vinagre Acetum Flumen ecològic, i els productes Uhmm…! sobre temperatures negatives.

Amb Maximum (gelaters artesans) vam aconseguir un extraordinari gelat d’oli d’oliva verge extra (oove), però també altres gelats com el de vinagre Paula Coll PX Acetum Flumen (que segurament podria comercialitzar-se per a públic final) de Foie, de Tapenade, d’Almadroc… més pensats per l’alta restauració.

Cada dia ens va acompanyar un cuiner, client i amic per demostrar la seva expertesa i coneixement de la cultura de l’oli. L’Àlex Suñé del Mil921 va preparar-nos Gelat de PX amb escopinyes, oli Oleum Flumen i pebre vermell de la Vera.

Amb Fumont vam compartir taula dos dies. La seva truita fumada de Tavascan va sempre regada amb oove Premium. Aquesta imatge correspon al caviar, que no porta oove, però si li posem unes gotes està també deliciós.

El cuiner del restaurant Somorrostro, Jordi Limón, ens va sorprendre amb una crema catalana d’oli d’oliva VE deFinca. Deliciosa!!!

Amb Nyam Nyam vam preparar pa, vi i sucre i hi vam afegir l’oli d’oliva verge extra Ninou, pensat especialment per a les postres. I ara podríem afegir que per al berenar també. L’oli positiva la resta de gustos.

Amb Bon Blat Taller Gastronòmic vam compartir també moltes experiències. El seu pa de nous i panses, per exemple. Regats amb oove estan boníssims i no els cal rs més. Però el que ens va captivar va ser el brioix amb el gelat de xocolata i l’oli i un polsim de sal.

També suculenta va ser l’adaptació del xef Manuel Tenllado de la Bodega Monumental de Barcelona. Esponjós de crema catalana amb torró d’Agramunt i una adaptació personal del pa amb xocolata, oli i sal.

No volem descuidar les verduretes envasades amb oove Oleum Flumen, en aquest cas el calçot, que vam vestir amb unes gotes de vinagre Paula Coll PX Acetum Flumen. Frescor immensa!

I la gran aportació de l’amic i client Jordi Casas del restaurant Allium, la salsa brava d’oove a temperatura gelada. Quina exquisidesa! Aneu-hi a tastar-la a casa seva, us sorprendrà per a bé. Al Fòrum la vam tastar amb patata cuinada al buit i envasada amb oove, una de les novetats de la temporada d’Oleum Flumen.

Per delícies, els formatges de Mas Alba i les melmelades  que preparen amb els nostres productes dels amics de Mengívol. El primer dia de Fòrum vam tenir la sort de compartir gustoses estones amb la seva visita.

I tot això ho vam anar regant  amb els vins del Celler Vega Aixalà DO Conca de Barberà i amb vins i caves naturals Clos Lentiscus-Can Ramon del Garraf. Immillorable harmonia.

No podíem acabar d’altra manera que agraint a totes i a tots els productors la seva col·laboració. I també a la Mercè dels Fogons de Vallclara que va resumir de manera precisa la nostra estada al Fòrum Gastronòmic 2014 a Barcelona, un certamen amb el qual estem compromesos des dels seus orígens a Vic.

Gràcies i fins aviat. Oleum Flumen