Nivells màxims de neteja per garantir un bon oli d’oliva verge extra

Si per tot procés alimentari la neteja és fonamental, en la producció i l’elaboració de l’oli d’oliva verge extra ho és encara més. La capacitat d’absorvir aromes en l’oli és més alta, per això el protocol de neteja obliga a una sistemàtica que s’estèn al llarg de tot el procés i que garanteix una netedat absoluta. Així ho fem amb els productes d’Oleum Flumen, Acetum Flumen i Uhmm…!, amb olis, vinagres i gurmenderies.

A la imatge hi veieu els dipòsits (sempre plens) de cupatges, a l’espera de ser rentats. Són a la porta del nou molí tecnològic que estrenarem aquesta propera campanya que preveiem, si res no canvia, molt bona.