Benvinguts al nostre Blog

“L’oli d’oliva VE és com un bon perfum que aixeca el gust de tot el que toca. És el do proverbial de la nostra terra”

La Mercè Prado dels Fogons de Vallclara és una persona entusiasta, inquieta, agosarada i amb una llarga tradició a la cuina. No és senzill en un racó de les contrades del nostre país trobar una xef que deixa la capital per amor i crea uns espais d’innovació i col·laboració amb els productors, constant. No s’atura en les fórmules tradicionals. Cerca, pregunta, escolta… A voltes, tornant de viatge, s’escau passar pel seu “espai” i mai té un no per una panxa buida. I aleshores la taula es converteix en una acollida on entre tall i tall s’allarga la conversa i neixen noves col·laboracions. Mercè, s’apropa la Pàsqua, quin nou tast ens proposaràs? Martí Terès i Rios

mercè foto

CONVERSES DE L’OLI AMB MERCÈ PRADO, CUINERA I PROPIETÀRIA DELS FOGONS DE VALLCLARA (CONCA DE BARBERÀ)

 

En una frase, defineix-nos que és per a tu, Mercè, l’oli d’oliva verge extra?

És el millor company de viatge.

 

I per al vostre restaurant, què aporta?

Personalitat,  producte de qualitat. És el toc final perquè un plat sigui rodó.

 

En quins plats pren protagonisme l’oli d’oliva VE?

El protagonisme de l’oli d’oliva VE és des del principi fins al final d’un plat, en les seves diferents elaboracions a la cuina de casa nostra és imprescindible!

 

Quines referències d’Oleum Flumen teniu? Per què les vau seleccionar.

Les elaboracions a la cuina amb OliBo, acabats finals amb Premium, Finca i Ninou , confitats amb Acetum Agredolç. Penso que tots!

 

Com expliqueu als clients, si és que ho feu, l’ús de l’oli d’oliva VE?

Quan surto a sala a donar el toc final a un plat sempre explico el mateix. L’oli d’oliva VE és com un bon perfum que aixeca el gust de tot el que toca. És el do proverbial de la nostra terra, de la nostra cultura.

 

Com poseu en valor els elaboradors?

Potenciant el seu producte,  respectant-lo al màxim i valorant la bona feina feta.

 

Un maridatge amb oli d’oliva verge extra que recordis?

Un Carpaccio de peus de porc amb musclos, escama de sal i oli d’oliva Premium Oleum Flumen.

 

Un lloc en què es tracti bé l’oli d’oliva VE?

En tots els restaurants que respecten el producte al elaborador al pagès, etc. Cada vegada estem més conscienciats en el producte de qualitat tractar amb respecte i humilitat.

 

 10655156_1528612850688908_669278363540580669_o 10321644_1528612880688905_8840164546423976100_o

Coneixes l’Oleum Experience a la finca Les Teixeres?

No només el coneixem, sinó que hi participem del projecte. Col·laborem amb en Martí i estem encantat que compti amb nosaltres per organitzar els tastos hedònics.

 

Quin producte consideres imprescindible per acompanyar l’oli d’oliva VE?

Jo considero que el producte que es fa imprescindible és l’oli, no al contrari.

 

Una expressió artística que t’evoqui l’oli?

Qualsevol expressió artística culinària sigui elaboració, decoració, etc. Un plat està vinculat amb la pintura, amb l’escultura, amb la música, etc. Tot és un art!

 

Un poema, una dita, un text que et recordi a l’oli.

L’aigua del gener posa l’oli a l’oliver, el gra al graner i el vi al celler.

Els Fogons de Vallclara – 977 86 93 00

No Comments

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *