Archivos

Petits grans plaers al Fòrum Gastronòmic

  Aquesta vegada no vam voler deixar tastar l’oli d’oliva verge extra amb un crostó de pa… Per als clàssics, vam deixar la pipeta… Però la novetat era l’oli d’oliva verge extra, el vinagre Acetum Flumen ecològic, i els productes Uhmm…! sobre temperatures negatives. Amb Maximum (gelaters artesans) vam aconseguir un extraordinari gelat d’oli d’oliva verge extra (oove),… Leer

Berenar i tast hedònic #OleumExperience

Berenar i tast hedònic #OleumExperience   Els productes poden ser tastats per diferents motius i/o motivacions. L’evolució de la nostra societat  envers els productes que intervenen a la cuina, ens apropa a fer “el tast”.   Sempre hem tastat, però recentment hem estat capaços de classificar-los.   Tast analític, identifica impressions dominants   Tast tècnic,… Leer

“A l’oli d’oliva l’hem de tractar com un ingredient molt noble, i sol”

CONVERSES DE L’OLI AMB CARME PICAS, CUINERA I COPROPIETÀRIA D’EL GINJOLER AMB EL CUINER XAVIER GUBAU   Ens vam conèixer d’una forma tímida. Aquesta és la meva percepció. Els vaig proposar cuinar els seus plats i segons els seus requisits amb el nostre OliBo, un oli d’oliva VE que vam pensar justament per la cuina en calent. No calia… Leer

Oleum Flumen presenta al Fòrum Gastronòmic noves aplicacions de l’oli d’oliva verge extra

      A temperatures negatives amb gelats, però també harmonitzant amb productes singulars com el formatge, els fumats i el pa   Les Teixeres/ Vinaixa. Dijous, 16 d’octubre de 2014.-  Oleum Flumen serà present al Fòrum Gastronòmic de Barcelona entre el dilluns 20 i el dijous 23 d’octubre a l’estand 342 en què es… Leer

“L’oli d’oliva VE l’emprem sempre i ens agrada ensenyar d’on ve i com s’elabora”

CONVERSES DE L’OLI AMB ÀLEX SUÑÉ, XEF DEL RESTAURANT MIL921   “Amb l‘Àlex ens coneixem de fa molt de temps. Vam coincidir a ” Lo mejor de la Gastronomía ” a Donosti, anys ençà. La Irene i L‘Àlex van ser el primers a visitar la finca Les Teixeres. Els primers ! He de dir que mai van dubtar de les… Leer

“Penso en l’oli com en una orgia perquè t’omple i et satisfà”

CONVERSES DE L’OLI AMB TONI POL, COPROPIETARI DE DUE SPAGHI   “Un espai, una carta, un estil, uns productes… I una forma de ser i de fer. Cuina amb arrels italianes, entorn català i una parella sensible a oferir als clients la millor proposta. Emprenedors, proactius, preocupats per presentar plats on la creativitat i el bon gust… Leer

“Quan tastes l’oli, hi veus el món en una cullera. Hi és tot i penses sobretot en els plats de la teva terra”

CONVERSES DE L’OLI AMB JORDI ARTAL, XEF DEL RESTAURANT CINC SENTITS ( 1 ESTRELLA MICHELIN)   MARTÍ TERÈS: Al llarg de la vida, músiques, espais i olors et recorden algun fet important.   El Restaurant Cinc Sentits sempre em recordarà un dia molt especial, amb una persona molt especial. Un retrobament on tot l’equip del restaurant com si res… Leer