Welcome to our Blog

Vinagre Paula Coll PX. Un procés natural al qual hi afegim estima i atenció

IMG_1718

Paula Coll PX Acetum Flumen és un vinagre envellit durant 25 anys de la varietat Pedro Ximénez. Any rere any seguim el mateix procediment… Mimar les soleres per obtenir una petita joia acetificada. Per sort, cada anyada és diferent.

ac2e5f3caa0745b68cbed8e9b5ac2302

Paula Coll és un producte gastronòmic exclusiu i per això també el cuidem amb especial cura. Respon a la singularitat d’un vi de raïm PX, d’unes barriques de Xerès i d’una forma de treballar que és molt pacient i acurada.

292ae048d88760025d928116e88f72ab (1)

L’edició 2015 ja comença el seu procés d’envasat. En uns dies serà al mercat una nova anyada. Un vinagre guardat 25 anys al celler que afavoreix els sabors dels plats més exigents. El pas per bóta, el gust característic del PX, el color rubí, l’expressió en nas, la sedositat i contundència en boca… Un procés natural al qual només hi afegim estima i atenció. Un vinagre que acaronem en un espai petit, silenciós, a la bodega Ximénez Spínola de Jerez de la Frontera, per respectar-ne la seva evolució.

Amb el desig que us agradi.

Articles relacionats: On trobar Paula Coll PX Acetum Flumen

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *